Descripción

El trigo sarraceno o alforfón es una semilla con unas propiedades similares los cereales, pero con la ventaja de que no contiene gluten. Es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales y se utiliza principalmente en dietas sin gluten usando el grano entero en ensaladas, guisos o acompañamientos, o moliendo el grano en forma de harina para hacer pan, pasta o tortitas.

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Información nutricional por 100g:

Valor energético: 350kcal; Grasas: 3.2g de las cuales saturadas: 0.66g; Hidratos de Carbono: 65.9g de los cuales azúcares: 1.16g; Proteína: 12.9g;  Sal: 0.00025g